 Cépages
Pour produire des vins
de qualité le vignoble a été restructuré
depuis 10 ans
avec des cépages traditionnels : Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu, principalement
pour les AOC. D’autres cépages peuvent entrer dans la composition
des vins de la cave : Grenache, Syrah , Merlot, Muscat petits
grains, Cinsault, Cabernet Sauvignon.
Niellucciu
Cépage de base en Corse. Il permet d’élaborer
des vins fruités, évoluant vers des arômes épicés
et charpentés, aptes au vieillissement. Ces vins sont souvent
d’une grande finesse et d’un bon équilibre.
Vermentinu
Ce cépage est
utilisé pour l’élaboration de vins blancs de qualité, d’une belle couleur pâle.
Des vins équilibrés et gras qui présentent
une richesse aromatique intéressante (aubépine, fruité
de poire…).
 Sciaccarellu
Cépage spécifique du vignoble
corse, il
permet d’obtenir des vins d’une bonne complexité aromatique
(arôme fruité puis épicé), fins et équilibrés,
peu colorés. Il entre dans la composition des rosés.
Géologie
La Cave Saint Antoine
est située dans la plaine orientale de l’île : c'est
une zone de piémont
sur un léger coteau orienté Sud, composés de dépôts
tertiaires et d’alluvions. Les sols sont argileux ou silico-argileux.
Climat
Le vignoble bénéficie
d’un ensoleillement annuel exceptionnel et de l’effet de régulation
thermique de la mer. La barrière montagneuse le protège
des vents froids. |
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