Coopérative vinicole

Les Vignerons de Saint Antoine représentent avant tout une coopérative vinicole basée sur le flan de la montagne de Ghisoni. Notre coopérative permet de rassembler nos partenaires, issus de l’agriculture vinicole, et de gérer les opérations de vinification, de stockage et de vente. Un partage que l’on communique lors de la création du vin.

Coopérative de Haute Corse – Vignerons de Saint Antoine – Adresse : Strada di U pionne 20240 Ghisonaccia

Coopérative et vinification

Les Vignerons de Saint Antoine privilégient l’art du travail bien fait. Des machines Hi-Tech et des équipes soudées contribuent à cette qualité, de la création à la mise en bouteille. Nos coopérateurs, piliers de notre domaine amènent leur pierre à l’édifice permettant ainsi de se démarquer de la concurrence. Les vignerons coopérateurs disposent d’une double qualité : celle d’associé par le capital souscrit, mais également celle de fournisseur, pour l’apport de raisins à la cave. La coopérative procède donc à une production de vin mise en commun, sans pour autant induire à une production indifférenciée.

Dans le cadre de la production de vin,
ces coopératives
sont généralement désignées
sous le terme de
caves coopératives de vinification.

Vendange

Les vendanges représentent un moment très important pour la fabrication d’un vin. Une technique de travail que les Vignerons de Saint Antoine perfectionnent chaque année à travers des vignes soigneusement chouchoutées et qui à leur tour révèleront leur saveur sublime au moment opportun. Lors de la période de grosse saison, les coopérateurs mettent tout en œuvre pour faire du raisin récolté, un produit de qualité depuis le début du processus, jusqu’au résultat final du vin.

Saison des vendanges

Comme chaque année le temps des vendanges change, parfois plus tôt, d’autres fois plus tard. Il faut donc s’adapter à la variabilité de ces écarts. La récolte du raisin en Corse se fait généralement entre Aout et Septembre, cette période pouvant parfois durer plus longtemps certaines années.

Cépages

Nous travaillons avec différents cépages pour obtenir des goûts très différents qui donnent naissance à des vins au bouquet épatant.

Le Niellucciu pour obtenir un vin fruité, le Vermentinu plus pour un vin blanc et également le Sciaccarellu pour des vins très aromatisés. Les mélanges peuvent donner lieu à des explosions en bouche parfois surprenantes.

Processus de travail

CHAÎNE D'EMBOUTEILLAGE (2400 bouteilles/heure)

Deux cuves Double Cooling Jacket. Quatre cuves Inox 304 avec chapeau flottant réservées à la préparation des vins pour la mise en bouteille. Palette de filtration avant mise en bouteille.

LA CUVERIE (plus de 30 000 hl).

Installation de gaz neutre pour préserver la qualité lors du tirage. Deux groupes de froid pour la maîtrise des températures (vinification et élevage). Cuves de macération carbonique.

Aujourd’hui, les Vignerons de Saint Antoine proposent une gamme de vins dont la qualité est régulièrement remarquée lors des salons et concours. Nos marques sont déposées auprès de L’INPI.

Formulaire

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